鼠 尾 草 啤 酒 燴 雞 槌

材 料 ： 雞 槌 5 隻 、 鮮 菠 蘿 5 片 、 紅 燈 籠 椒 / 洋 蔥 各 1/2 個 、 啤 酒 1/3 罐 、 鼠 尾 草 2 片 、 番 茄 醬 2 湯 匙 、 水 250 毫 升 、 糖 1/2 茶 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 黑 椒 適 量

醃 料 ： 黑 椒 / 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許 、 啤 酒 2 湯 匙 、 粟 粉 1 茶 匙 、 鼠 尾 草 1 片 、 老 抽 1 茶 匙

做 法 ： 雞 槌 先 以 醃 料 （ 除 了 鼠 尾 草 ） 拌 勻 ； 鼠 尾 草 略 洗 ， 取 葉 片 ， 用 手 指 搓 揉 幾 下 至 發 出 香 味 ， 撕 成 碎 片 ， 跟 雞 槌 拌 勻 同 醃 20 分 鐘 。 菠 蘿 / 紅 燈 籠 椒 / 洋 蔥 切 塊 備 用 。 洋 蔥 爆 香 ， 煎 雞 槌 至 表 面 轉 微 金 黃 ， 加 入 菠 蘿 / 紅 燈 籠 椒 / 水 / 啤 酒 / 番 茄 醬 / 鼠 尾 草 ， 煮 滾 後 收 中 火 燜 10 分 鐘 ， 最 後 落 糖 / 鹽 / 黑 椒 調 味 即 成 。

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